導楽・根津・焼鳥～青森シャモロックや厳選素材の店～

どうもです

またまた黒毛和牛Ａ５リブロースの入荷です

いや～なかなか黒毛和牛Ａ５って口にすること無いと思いますが

外に出た時くらいはちょっとの贅沢はしたいですよね

ただただ私目が試し焼きをしたいとの思いですが・・・

でも、いいものを知ることは大切ですよね

常に上を目指していきます

どうもです

今日は早春を感じる２品の御紹介です

海の温かみを伝えにきてくれた春の魚と言えば・・・

白魚です（勝手なイメージですが）

見た目とは違い濃厚でいて少し苦味がある魚です

それと一緒に駿河湾産の釜揚げ桜海老です

導楽特製の割下で玉子とじにします

モチロン玉子は赤鶏の玉子ですよ

親子丼は鶏ベースですがこちらは魚のだしでいきますよ

玉子も２度掛けにて仕上げます

お好みで丼でもいけます

最近お通しから昇格の揚げだし豆冨ですが

なかなか好評です。

シーズン的に柚子が生のものがまだありますので

柚庵は良い感じです

スタンダードも作ろうかと思いますが・・・いつもながら遊び心が・・・

東京Ｘに関しては言う事なしの、人気です。

今日はちなみにＳＲＭＲ塩が暗号です

どうもです

本日第弾 

これまた久々入荷の東京Ｘ

導楽での２大豚といえばスーパーゴールデンポーク＆東京Ｘです

これは塩でお召し上がり頂きます

ただこちらは数量限定となりますのでお早めに

どうもです

ここ最近お通しで人気だった料理を今日のおすすめに昇格です

揚げだし豆冨なのですが、導楽ですから１皿で２度美味しいを試みます

絹と木綿の２種類です佐賀県産の大豆を使用

今のところ豆冨屋さんを巡って一番美味しいところの豆冨を仕入れています

そんな、美味しい豆冨に導楽特製の衣を纏って揚げます

普通はつゆみたいにさらさらしていますが導楽では餡です

餡もかなり凝っていますよ

柚庵仕立てにしてあります

しかも、柚子が結構いい感じに効かせてあります

先日の豆鯵の南蛮漬ですが残ったら持って帰ろうと思っていたのですが・・・

残念ながら野菜たっぷりと鯵が２匹【完売したのはありがたいです】

結構な量を造ったんですがねぇ～

また、いいのがあったらやります

２日目も良いですが、やっぱ３日目は更に旨いです

どうもです

今日もまたまた久々登場の豆鯵の南蛮漬けです

こちらもグレードアップしてます

ちなみに今日は３日目で一番良い感じです

今日はすみませんＰＣの調子が悪く遅いので

短いですが、、申し訳ございませんｍ（＿＿）ｍ

どうもです

本日は再び発見

北海道産の極上真鱈の白子です

先日、手造りの柚子ポン酢が完成したのでこちらでお召し上がり頂きます

柚子の風味が手造りならではの味わいですので、香りを楽しんでいって下さい

白子も導楽では湯がきして保存しておくのではなく

オーダーが入ってから湯通しします

その後、〆ますので味わい・風味が違います

きびなごの抹茶揚げは相変わらず人気です

藻塩よりも焼き塩が人気が高かったです

どうもです

今日は和歌山産のきびなごが良いのがありました

前回やった時も人気でしたので今回またまた登場です

以前は焼き塩でお召し上がりいただいたのですが

今回は長崎県産の高級藻塩も一緒に添えて

お客様にお好みでつけてお召し上がり頂こうと思います

この藻塩は本当に影の立役者でたびたび導楽でも登場しています

昨日のかますは最近はあまり見かけない無添加ものです

お客様からも『これはつまみとしては良いね～酒がすすむよでも白飯も欲しいな』などの御意見も頂けました。

どうもです

ここ最近シャモロックネタが多かったのですが

到着しました

小田原から直送のかますの塩開きです

仕入れるたんびに人気を博していますが

これがお酒によく合います

ちょこっとつまんでちょこっと飲む

酒飲みにはたまらない感じです

昨日のりんごジュースは飲まれた方の御意見ですが

『素材の味がそのままで美味しい。ここ最近はこういうジュースって無いですね』

『またなんか良いのあったら教えてください』との、事でした

また色々と探してみます

今日はワンコイン焼酎のレパートリーを幅広く致します。

なんとあのお酒が・・・と、言うものも入っていますよ

お楽しみに

ちなみに今日は激ヤバもんが入っています・・・

今お伝えできないの『ブログ見たんだけど・・・何？』と、お願いします・・・

どうもです

昨日は東京でもが積もりましたね・・・

子供の時は雪が降ると凄くわくわくしたり、楽しみだったのですが

いつの頃からか億劫になってしまったのでしょうか

昨日は青森から直売のりんごジュースを調達しました。

今の時代濃縮還元や加糖・添加物が入っていたりとしています 

導楽ではそんな中、添加物や化学調味料を使わずに調理をしています。

どうしても素から入っているものはたまにありますが・・・

そこご勘弁下さいｍ（＿＿）ｍ

ジュース一つをとってもこだわっているところはこだわっています

なめて掛かるとこのジュースは本当に美味しいです

素材ストレートの味わいは今の飲み物では無いでしょう

りんごハイも御用意しておりますのでお楽しみ下さい

流石にあの寒さでしたので昨日の塩おでんは大人気

 で、即完売してしまいました

おでんスープにご飯を入れて召し上がる方もいれば色々な楽しみ方がありました

どうもです

ここ最近寒くなってきてから人気なのが

シャモロックのスープで煮込んだ塩おでんです

普通のおでんとは一味違って新しい感じです

このだしでお茶漬けなども美味しいですよ

今日は大分冷え込むみたいですね～

御来店の方には本日熱燗か焼酎お湯割をプレゼントしちゃいます

先日の限定シャモロックつくねですが

早い時間からオーダーが殺到し完売してしまいました

今週から限定でどこかで取り入れていきますのでそのときはまたお伝えいたします